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Ruta del Atún 2013

 

 

¡Hola a todos!  :)

No sé si os gusta el atún. A mí me encanta cocinado de todas las maneras, y por eso me gustaría hablaros de la Ruta del Atún que en estos días podéis disfrutar en algunas zonas de la provincia de Cádiz, aunque  yo en concreto os hablo aquí de la de Conil, que termina el 10 de junio.

En esta Ruta del Atún, los 32 restaurantes que participan incluyen en sus cartas platos relacionados con este manjar, bien como uno de sus platos principales, o bien como un mix de propuestas riquísimas, todas basadas en el atún rojo de almadraba.

Uno de los puntos fuertes de la Ruta, todos los años, es el concurso gastronómico que se celebra como colofón de la misma, pero que este año se ha decidido adelantarla para que el plato ganador tenga mayor difusión desde un principio y así sea más beneficioso para el restaurante ganador. El concurso, en el que participaron 24 restaurantes, fue el martes día 7, y en él se premiaron tanto la cocina tradicional como la innovadora. Los restaurantes ganadores fueron, en tradicional, el Blanco y Verde con un rico atún en tomate, y en cocina innovadora, El Roqueo, con un plato llamado eclipse de atún rojo de almadraba, que también tiene una pinta exquisita.

Los platos presentados tenían tanta calidad que el jurado decidió conceder segundos y terceros premios en esas dos categorías, correspondiendo en cocina tradicional un empate en el 2º puesto a los restaurantes Antonio, con una deliciosa Milhoja de solomillo y verduritas de la huerta conileña, y Parrilla Venta El Andaluz, con un Espeto de atún rojo. El 3º en esta categoría fue para el restaurante El Roqueo con un rico plato de tagarninas esparragadas con atún rojo de almadraba y crema de cebolla.

¿No sabéis lo que son la tagarninas? Aquí en Cádiz son bastante típicas; son unas hierbas a las que también se les llama cardillos y que son muy apreciadas para guisos, berzas y revueltos. En este caso El Roqueo las ha adaptado a su plato, cocinándolas como unos espárragos verdes. ¡Riquísimo!

En cocina innovadora, fue el Conil Park el que se llevó el 2º premio con  el plato Atún rojo revolution, y el 3º fue para el Bar Sopa, con el plato Atún en clave de sol.

Como curiosidad señalaros que había sitio hasta para los más golosos, pues el jurado hizo una mención especial a un postre de atún. Sí, sí, un postre de atún, algo que yo no había probado nunca pero os aseguro que es una delicia. Se trataba de unos profiteroles rellenos de atún de almadraba y cebolla caramelizada, que le da un puntito dulce muy rico, con crema pastelera y bañados en chocolate negro. No sabéis qué original y qué rico el contraste de lo dulce con el atún, merece la pena probarlo. Lo presentó el cocinero Sebastián Muñoz, del Bar Ligero.

Podéis encontrar más información sobre los ganadores de este concurso en este enlace del magnífico blog del periodista y crítico gastronómico Pepe Monforte, Cosas de comé.

Además de estos que han ganado en el concurso, os preguntaréis qué otros bares participan. Pues muy fácil: como suele ocurrir con este tipo de Rutas Gastronómicas, se ha editado un plano en el que vienen señalados todos los establecimientos que entran en ella, así como el precio de cada propuesta presentada.

No os voy a poner todos para no cansaros, pero a la lista de arriba puedo añadir  algunos como Francisco-La Fontanilla, Cádiz 11, Casa Manolo, La Bahía, Fuente del Gallo-Marinero, Juan María, Doña Lola, Venta Melchor, y otros más, hasta completar 32 restaurantes.

Así que si os gusta el atún y podéis escaparos a Conil, no os perdáis esta deliciosa Ruta del Atún en su XVII edición, que podréis disfrutar hasta el lunes 10 de junio. Y  si os pasáis por allí y tenéis ocasión de probar alguna de estas exquisiteces, me encantaría que lo comentárais aquí  :)

Conil también en la Ruta Milenaria del Atún

Son cinco las localidades gaditanas que forman parte de la Ruta Milenaria del Atún, una interesantísima iniciativa del Grupo de Desarrollo Pesquero, que propone a todos valorar la riqueza patrimonial, natural, gastronómica y deportiva de varias localidades costeras de la provincia de Cádiz. Conil de la Frontera, Barbate, Tarifa, Zahara de los Atunes y La Línea de la Concepción son las participantes en esta original propuesta en los que el mar y el campo, el atún y la tierra se unen de forma armoniosa para dar lo mejor de sí mismos.

La influencia del mar y la explotación del atún en estas poblaciones gaditanas son innegables, y ello ha permitido que se pongan en marcha esta serie de actividades que nacen con el objetivo de  potenciar mucho más esta zona de la costa de Cádiz. Una ruta que se divide en cuatro grandes apartados: Raíces, Vida, Sabores y Emociones.

Raíces consta de unos itinerarios a través de los cuales se conocen la historia de estas cinco localidades. Estas rutas abarcan un período de tiempo muy grande, desde sus inicios prehistóricos hasta nuestros días, poniendo la mirada en todas las civilizaciones que han ido pasando por dichas ciudades y han ido marcando su impronta. Las fiestas populares como el carnaval, la Semana Santa, ferias y romerías, han bebido de forma clara de estas culturas y hacen que los habitantes de dichas localidades se sientan muy orgullosos de sus raíces, sobre todo de su lado más marinero.

Mediante la ruta Vida se pretende mostrar y revalorizar el maravilloso entorno natural de estas poblaciones, que comparten una riqueza única. Mar y arena están presentes en cinco ecosistemas distintos, como son marismas, acantilados, dunas, pinar y salinas.

Con la ruta Sabores, aquella persona que participa hace un recorrido por las tradiciones gastronómicas de estas localidades, que combinan de forma exquisita el pescado, la carne y los productos de la huerta de La Janda. En Conil en concreto destaca la Ruta Gastronómica del Atún de Almadraba. Por supuesto, el producto estrella de esta ruta es el atún, cocinado de muchas formas diferentes: guisado, frito, en salazón, marinado, mechado, al horno, etc. Sobra decir que este producto marinero es  uno de los motores económicos de la zona.

Finaliza la Ruta Milenaria del Atún con Emociones, un recorrido que potencia las distintas actividades deportivas que se suelen desarrollar en estas zonas: desde windsurf o kitesurf a senderismo, paseos a caballo o itinerarios y excursiones por el campo con quads; son distintas formas de turismo activo con el respeto más absoluto por la naturaleza, complementando el turismo rural que tan de moda está en poblaciones como Conil.

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