¡Hola a todos! 

No sé si os gusta el atún. A mí me encanta cocinado de todas las maneras, y por eso me gustaría hablaros de la Ruta del Atún que en estos días podéis disfrutar en algunas zonas de la provincia de Cádiz, aunque  yo en concreto os hablo aquí de la de Conil, que termina el 10 de junio.

En esta Ruta del Atún, los 32 restaurantes que participan incluyen en sus cartas platos relacionados con este manjar, bien como uno de sus platos principales, o bien como un mix de propuestas riquísimas, todas basadas en el atún rojo de almadraba.

Uno de los puntos fuertes de la Ruta, todos los años, es el concurso gastronómico que se celebra como colofón de la misma, pero que este año se ha decidido adelantarla para que el plato ganador tenga mayor difusión desde un principio y así sea más beneficioso para el restaurante ganador. El concurso, en el que participaron 24 restaurantes, fue el martes día 7, y en él se premiaron tanto la cocina tradicional como la innovadora. Los restaurantes ganadores fueron, en tradicional, el Blanco y Verde con un rico atún en tomate, y en cocina innovadora, El Roqueo, con un plato llamado eclipse de atún rojo de almadraba, que también tiene una pinta exquisita.

Los platos presentados tenían tanta calidad que el jurado decidió conceder segundos y terceros premios en esas dos categorías, correspondiendo en cocina tradicional un empate en el 2º puesto a los restaurantes Antonio, con una deliciosa Milhoja de solomillo y verduritas de la huerta conileña, y Parrilla Venta El Andaluz, con un Espeto de atún rojo. El 3º en esta categoría fue para el restaurante El Roqueo con un rico plato de tagarninas esparragadas con atún rojo de almadraba y crema de cebolla.

¿No sabéis lo que son la tagarninas? Aquí en Cádiz son bastante típicas; son unas hierbas a las que también se les llama cardillos y que son muy apreciadas para guisos, berzas y revueltos. En este caso El Roqueo las ha adaptado a su plato, cocinándolas como unos espárragos verdes. ¡Riquísimo!

En cocina innovadora, fue el Conil Park el que se llevó el 2º premio con  el plato Atún rojo revolution, y el 3º fue para el Bar Sopa, con el plato Atún en clave de sol.

Como curiosidad señalaros que había sitio hasta para los más golosos, pues el jurado hizo una mención especial a un postre de atún. Sí, sí, un postre de atún, algo que yo no había probado nunca pero os aseguro que es una delicia. Se trataba de unos profiteroles rellenos de atún de almadraba y cebolla caramelizada, que le da un puntito dulce muy rico, con crema pastelera y bañados en chocolate negro. No sabéis qué original y qué rico el contraste de lo dulce con el atún, merece la pena probarlo. Lo presentó el cocinero Sebastián Muñoz, del Bar Ligero.

Podéis encontrar más información sobre los ganadores de este concurso en este enlace del magnífico blog del periodista y crítico gastronómico Pepe Monforte, Cosas de comé.

Además de estos que han ganado en el concurso, os preguntaréis qué otros bares participan. Pues muy fácil: como suele ocurrir con este tipo de Rutas Gastronómicas, se ha editado un plano en el que vienen señalados todos los establecimientos que entran en ella, así como el precio de cada propuesta presentada.

No os voy a poner todos para no cansaros, pero a la lista de arriba puedo añadir  algunos como Francisco-La Fontanilla, Cádiz 11, Casa Manolo, La Bahía, Fuente del Gallo-Marinero, Juan María, Doña Lola, Venta Melchor, y otros más, hasta completar 32 restaurantes.

Así que si os gusta el atún y podéis escaparos a Conil, no os perdáis esta deliciosa Ruta del Atún en su XVII edición, que podréis disfrutar hasta el lunes 10 de junio. Y  si os pasáis por allí y tenéis ocasión de probar alguna de estas exquisiteces, me encantaría que lo comentárais aquí 

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