Próxima presentación en Conil de “Los Borriquetes”

 

A finales de octubre se presentará en Conil la Asociación de Cocineros Los Borriquetes, formada por 70 profesionales. Está previsto que los días 25, 26 y 27 de ese mes tenga lugar un gran evento culinario que reunirá a más de cien chefs y cocineros, la mayoría gaditanos de muchos puntos de la provincia. En este encuentro, además de la presentación oficial de Los Borriquetes (aquí su fanpage de Facebook), tendrán lugar exhibiciones en directo, charlas, conferencia, degustaciones y presentaciones.

¿Qué y dónde?

Los cuatro temas principales en torno a los cuales se articulará este evento gastronómico serán los pescados llamados borriquetes -que se cocinarán de más de 25 formas distintas-, la cocina tradicional, el arroz, y la cocina del caldero, que es la que tenía lugar en los barcos pesqueros de la flota de Conil.

Esta fiesta culinaria se va a desarrollar en el interior de una carpa ubicada en el Paseo Marítimo de Conil, contando con el apoyo del Ayuntamiento conileño, el Grupo de Desarrollo Pesquero Cádiz Estrecho, la Junta de Andalucía y la Asociación de Empresarios de Conil.

El presidente de Los Borriquetes es Luis Castaño, que ha destacado que el fin primordial de la creación de esta entidad es el impulso de la gastronomía de Conil y de toda la provincia de Cádiz. La idea es que participen profesionales de toda la zona gaditana y que sea la génesis de un congreso futuro sobre gastronomía de Cádiz.

¿Por qué “Los Borriquetes“?

Esta asociación de cocineros de Conil, que nació en el pasado mes de marzo, toma su nombre de un pescado de la zona, antes más bien menospreciado y ahora muy cotizado, llegando incluso a rondar los 12 euros el kilo.

Muchas formas distintas de cocinar el borriquete

En este evento se van a cocinar por parte de los profesionales unos 250 kg. de borriquete de unas 25 formas distintas, que degustará el público en forma de tapas a precios asequibles en una barra que está previsto se coloque en esta carpa. Esto será en la primera jornada del evento, que va a dedicarse a este pescado, ahora tan popular.

La cocina del caldero

Otra de las jornadas se dedicará a la cocina del caldero, que es el germen de lo que se conoce como cocina marinera, por ejemplo el pescado en amarillo o con verduras. Esta cocina del caldero comprende los platos que preparaban los pescadores en la segunda mitad del siglo XX, y que se llama así porque se usaba para cocinar un caldero sobre un infiernillo, donde se guisaba pescado que no se vendía porque no era apreciado, añadiéndosele unas verduras. Este tipo de guisos tiene mucho de su origen en la cocina gallega.

El de Los Borriquetes es un evento que se ha de celebrar a finales de octubre en Conil y es para no faltar, imprescindible sobre todo para aquellos a los que les guste andar entre pucheros.

(imagen: Cosas de comé)