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La almadraba de Conil llega hasta la BBC | Al rico atún

Y es que esta práctica milenario es mundialmente conocida y sorprende a todo el mundo. Hasta la conocidísima BBC en su día la recogió en un documental llamado “The Natural World – Portillo Goes Wild In Spain”. Éste hablaba de las orcas y las almadrabas en Conil.

De igual manera el atún está tan arraigado a esta tierra, que las recetas conileñas que más encontramos en la web cuando buscamos el “el atún encebollado estilo Conil”.

Cada año celebramos también la Ruta del Atún de Almadraba donde podrás saborear este manjar en diferentes bares con diferentes apuestas gastronómicas.

Visitar el Centro de Interpretación del Atún de Almadraba en Barbate (muy cerquita de Conil) te servirá para saber más tanto de la pesca como del producto.

Sin más, aquí te dejo con la famosa receta para que pueda hacerla tranquilamente en tu apartamento en Conil cuando estés de vacaciones o en tu casita.

RECETA ATÚN ENCEBOLLADO AL ESTILO CONIL

Ingredientes:

– 1 Kg de atún
– 6 dientes de ajo
– 2 cebollas
– 1 cucharada de pimentón
– 1 vaso de aceite de oliva
– Medio vaso de vino blanco
– Un poquito de vinagre
– Una hoja de laurel
– Aceite de oliva
– Un par de clavos de especia, pimienta en grano, orégano y sal

Preparación:
Cortas el atún a trozos medianos y lo dejas macerar con orégano, el pimentón, un poquito de vinagre y sal.

En una cazuela calientas el aceite y fríes los ajos laminados, las cebollas en juliana, el clavo, el laurel y unos granos de pimienta. Cuando esté pochado añades los trozos de atún mientras sigues removiendo con cuidado. Añades el vino, rehogas y agregas un poquito de agua. Tapas y dejas cocer hasta que el atún esté en su punto.
Servir con patatas fritas.

Otras formas de hacer el atún (Aquí algunas fotos que he encontrado en la web)

Os dejo con las fotos y con las ganas que a mí me han entrado también

A la plancha | Foto de Alpha

Atún marinado en soja y sésamo | Foto Baco y Boca

Atún rojo en aceite de trufa | Damian Lasatran

Ais…. Qué hambre!!!!

 

 

Categoría: Gastronomía
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